.

Malzemeler

Baklava Hamuru İçin

İçine koymak için 1 kg Ceviz

Üzerine dökmek  için yarım kilo (500 gr) tereyağı (isterseni margarin de kullanabilirsiniz, ama tereyağını tavsiye ederim)

Baklavanın Şerbeti İçin

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeleri güzelce yoğurun Kulak memesi kıvamına geldiğinde, cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Yaklaşık 50-60 tane yuvarlak bezeniz olacak. Her bir bezeyi, önce nişasta serperek yemek tabağı büyüklüğüne gelene kadar tek tek açın. İlk bezeyi açtığınızda üzerine bolca nişasta döküp iyice yayın. Kenara koyun. İkinci bezeyi de tabak büyüklüğünde açın, ilk beze üzerine koyun, üzerine nişasta dökün. 10 tane beze olana kadar bu şekilde üstüste koyun. 10 tane beze olduğunda, açma tezgahınızda hepsini birden önce merdane ile büyütmeye başlayın. Biraz büyüdükten sonra oklava ile inceltmeye devam edin. İnceltebildiğiniz kadar büyütün. Açtığınız bu 10 yufkayı tepsinize koyun, kenarlardan sarkanları bıçakla kesin. Kestiğiniz parçaları içine serpebilirsiniz. Koyduğunuz 10 yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin. (Her 10 yufka arasına ceviz serpilecek, ona göre bölerek cevizinizi koyabilirsiniz) Bu işlemi 10’ar 10’ar bezeler bitene kadar yapmaya devam edin. En son yufkaları da serdikten sonra, baklavanızı güzelce dilimleyin. Tereyağını ocakta eritin. Tepsinin üzerine eşit olarak dökün. Sonra 170 dereceye ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin. İçinin hamur kalmaması için kürdanla kontrol edin. Şerbeti istediğiniz zaman dökebilirsiniz. Şerbeti dökerken, birinin sıcak birinin soğuk olması önemli.
Yufkaları açması biraz zahmetli görünüyor ama, baklavanızı yiyenlerin yüzündeki ifadeyi görünce herşeye değecektir. :-)

Malzemeler

MALZEMELER

HAZIRLANIŞI

Mercimeklerinizi 1 litre suyun içinde haşlayın. Yaklaşık 25 dakika. Suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Mercimeklerin yumuşaması bu aşamada yeterli. 2 su bardağı bulguru yoğurma kabına alın. Hafif sulu mercimeği de yoğurma kabına koyun. Bir kaşık yardımı ile karıştırın. Kabınızın üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve 45-60 dakika civarı bu şekilde bekletin. Soğanlarınızı yemeklik doğrayıp zeytinyağında ölene kadar kavurun. Soğanlar pişince salçayı ekleyin. Salça da kavrulunca karabiber, kırmızı biberi ekleyin. 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın. Tavadaki soğanlarımızı bulgur ve mercimeğinizin bulunduğu kaba ekleyin. Kabın içindeki malzemeleri karıştırın. Alüminyum folyoyu tekrar kapatın. Yeşil soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın. Karışımınıza ekleyin. 2 tatlı kaşığı tuz ve nar ekşisi ekleyin. (Tuzunu kendi damak tadınıza ayarlamanızı tavsiye ederim) Karışımı iyice yoğurun. Dilediğiniz gibi şekillendirerek servis tabağına alın. Ben yuvarlak olarak şekillendirdim. Bu malzemelerden yaklaşık 50 tane orta boy köfte çıktı.    Ellerinize sağlık :) Hepimize afiyet olsun.

MALZEMELERİ

HAZIRLANIŞI

MALZEMELERİ

HAZIRLANIŞI

 Malzemeleri

HAZIRLANIŞI

Afiyet olsun..

Malzemeleri

HAZIRLANIŞI

Malzemeler

HAZIRLANIŞI 

Malzemeler

Malzemeler

Tas Kebabı Yapılışı

Küp şeklinde doğranan kuşbaşı etler, düdüklü tencereye koyulur ve üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilip kapağı kapatılır.
Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir (etler kendi suyunu salıp çekene kadar pişiyor).
Etler pişerken, yemeklik olarak doğranmış soğan ve biberler, 2 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Üzerine sarımsak rendesi ve kabuğu soyulup küçük küçük doğranmış domates ilave edilip biraz kavrulur.
Salçaları ilave edip biraz kavurduktan sonra, üzerine sıcak su ve tuz eklenip, 4-5 dakika kaynatılır.
Kaynayan salçalı sosun içerisine, pişirilen etler ilave edilir ve tas kebabı 5 dakika daha bu şekilde pişirilir.
Patateslerin kabukları soyulup, yıkanır ve küp küp doğranır.
Kızgın sıvı yağ içerisine atılan patatesler, kızartılıp havlu kağıt üzerine çıkartılır (patatesleri kızartırken tuzlamayın).
Servis tabağına koyulan sulu etin üzerine, kızartılmış patateslerden koyulup, sıcak olarak servise sunulur.

Not; Hemen servis edecekseniz kızarmış patatesleri yemeğin içerisine ilave edip karıştırabilirsiniz.
Bu tarif ile 4-5 porsiyon elde ediliyor.

 

Malzemeler

1 kg hamsi,
1 su bardağı mısır unu,
1 çorba kaşığı tuz,
Sıvıyağ

Hamsi Tava Yapılışı

Hamsilerin başları kopartılıp temizlenir. Yıkanıp süzgece alınır suyu süzdürülür. Mısır unu ve tuzu bir tabakta karıştırılır. Yağ tavaya koyulup iyice kızdırılır. Hamsilerin her tarafı mısır ununa bulanır. Karın kısımları alta gelecek şekilde yan yana sıkışık bir şekilde dizilir ve orta ateşte balıklar kızarana kadar pişirilir. Düz bir tabak yardımıyla, altı kızarmış olan balıklar ters çevrilir. Diğer tarafı da aynı şekilde pişirilip, servis tabağına alınarak sıcak sıcak servis yapılır.

MALZEMELER

HAZIRLANIŞI

Bir kaba köfte malzemelerini koyup güzelce yoğuruyoruz. Buradaki önemli unsur harcı iyi yoğurmak. Yoksa pişerken dağılabilir :) Bir tepsinin dibini hafifçe unluyoruz. Cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp köftelerimizi yuvarlıyoruz. Tepsiye koyuyoruz. Unlamamızın amacı birbirine yapışmaması için. Sonra tenceremize sıvı yağımızı koyuyoruz, yemeklik doğradığımız soğanlarımızı da atıp kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra salçamızı da atıp kavuruyoruz. Kavururken salçaların üzerine toz kırmızı biberimizi serpiyoruz. (Yarım tatlı kaşığı ideal) Daha sonra küp küp doğradığımız patateslerimizi de tencereye ilave ediyoruz ve 5 dakika kavuruyoruz. Patateslerin üzerini 2-3 parmak geçene kadar sıcak su ilave ediyoruz. Yemek fokurdamaya başlayınca köftelerimizi teker teker içine ilave ediyoruz. Ve sıcak su koyup kıvamını ayarlıyoruz. Tuzunu serpiyoruz. Yemek kaynayana kadar orta ateşte pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. 25-30 dakika boyunca pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun :)

Öncelikle maya ve şeker derin bir kaba alınır. Üzerine 1 su bardağı ılık su eklenir biraz karıştırılır. Bir kaç dk karışımın köpürmesi beklenir. Daha sonra bir bardak daha ılık su eklenir üstüne 3 su bardağı un konur ve 1 buçuk çay kaşığı tuz serpilir. Hamur yoğrulmaya başlanır. Geri kalan bir su bardağı un da yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. Cıvık bir hamur olacak endişelenmeyin:) üzeri bir bezle örtülerek 20 dk mayalanması beklenir. Mayası gelen hamurdan eller yağlanarak ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve hafif hafif çekiştirerek genişletilir. (çay tabağı kadar genişlik yeterli) kızgın yağa atılıp ters düz edilerek pişirilir.

 

MALZEMELER

HAZIRLANIŞI

Patatesler haşlanır kabukları soyulur,geniş bir tepside çatalla ezilir. Tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Sıcaklığı geçmeden tereyağ ve kaşar rendesi eklenir karıştırılır. Servis için kaselere alınır. üzerine arzuya göre ve evde bulunan malzemeye göre haşlanmış bezelye havuç ve mısır karıştırılıp dökülür sonra minik minik doğranmış salatalık, sosis ve zeytin de ilave edilir süslemek için üzerine mayonez ve ketçap sıkılır.

 

MALZEMELER

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp. Kek hamurundan daha sıvı olacak şekilde çırpın. Akıcı bir kıvamı olacak. Tavanızı çok az yağ koyup bir kepçe harçtan döküyoruz. Ve tavaya yayılmasını sağlıyoruz. Biraz pirince çevirip diğer yüzünü de pişiriyoruz. Çok lezzetli oluyor. İçine peynir yada çikolata sürüp de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

Lor peynirin içine karabiber ve pulbiberi koyup karıştırıyoruz. Sosisleri küp küp doğruyoruz. Süt, sıvı yağ ve tuzu bir kabın içinde karıştırıyoruz. 1 adet yufkayı dörde bölüp her bir parçaya sütlü karışımı yayıyoruz. Peynirli börek için peynir karışımını, Sosisli börek için börekleri yufkaya dizip kıvırıyoruz. Sonra dolayarak gül şekli verip tepsiye diziyoruz. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlıyoruz. En son olarak kalan sütlü karışımı böreklerimizin üzerine gezdiriyoruz. 170 derecelik fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

Yarım limon Patatesler soyulup yuvarlak olarak doğranır. Biberler bıçakla delinir. Soğanlar yine yuvarlak olarak kalın bi şekilde doğranır. Sarımsaklar minik minik doğranır. Zeytinyağı tuz kimyon pulbiber sarımsaklar karıştırılır. Temizlenmiş ve ortası yarılmış balığın içine ve her yerine zeytinyağlı karışım sürülür. Defne yaprağı ve dilimlenmiş limon arasına konulur. Tereyağından küçük parçalar alınıp arasına konulur. Tepsiye yağlı kağıt serilip patatesler soğanlar ve biberler dizilir. Üzerine hazırlanan balıklar koyulur. Balıkların üstüne çizikler atılır ve arasına tereyağından küçük parçalar konulur. 240 derecede 30 dk pişirilir. Afiyet olsun:)